(I Ristoranti della Guida Michelin)

GROW RESTAURANT
Chef: Matteo Vergine
DEL MERCATO - MINIMALISTA Tecnica e creatività, studio e rispetto del passato guidano lo chef Matteo nella di una preparazione di piatti modernissimi, ma che mirano a realizzare un salto temporal aII’indietro, verso i sapori ancestrali di una Brianza e di una Lombardia d’antan, quando la caccia, la pesca (solo d'acqua dolce), l'orto e le erbe spontanee erano l'unica fonte di ingredienti. L'amore per it territorio diventa passione per il made in Italy nella carta dei vini: piccola ma personale, con sole etichette naturali e nazionali. II tutto servito in maniera eccellente, con dovizia di racconti e garbo da parte di Riccardo. Vi abbiamo presentato i fratelli Vergine; da seguire nella loro interessante crescita.
L'impegno dello chef: L'impegno verso la sostenibilità si concretizza nel desiderio di rivalorizzare un territorio molto antropizzato. Con l'orto, lavorato da ex carcerati e persone affette da disabilità in un progetto che coinvolge la Regione Lombardia e varie associazioni di volontariato, coprono la quasi totalità del fabbisogno vegetale. Non utilizzano carne o pesce derivanti da allevamenti, ma collaborano con pescatori e cacciatori rispettando i periodi di fermo pesca e ferrnocaccia.
Prezzo: €€€
Via San Valerio 4 - 0362 736 0111- growrestaurant.it - Chiuso lunedì, domenica e a mezzogiorno da martedì a sabato