(I Ristoranti della Guida Michelin)

VIGNAMARE
Chef: Giorgio Servetto
MODERNA - CONTESTO CONTEMPORANEO Vigneti fronte mare, uliveti e pini marittimi di un rigoglioso angolo di Liguria fanno da sfondo a Vignamare, un ristorante realizzato grazie al recupero di una vecchia cisterna d'acqua degli anni '70 abbandonata e inutilizzata, caratterizzato da una forma circolare e dal design ispirato alla natura che lo circonda. Chef Servetto presenta un unico menu degustazione (lungo o corto, a voi Ia scelta) dettato dalle stagioni e dalla quasi esclusiva disponibilità dei prodotti dei propri orti, che si rinnova con cadenza periodica. II buon bere è legato esclusivamente alle proprie produzioni enoiche.
Prezzo: €€€€
L'impegno dello chef: Riduzione al minimo dell'impatto ambientale, grazie alla fruizione di energia prodotta dai propri impianti fotovoltaici e all'utilizzo di auto aziendali elettriche. La maggior parte dei terreni che la risorsa coltiva sono frutto di un percorso di bonifica di aree abbandonate, nonché del ripristino di antichi muretti per la regimentazione delle acque.
Strada Castello, 20, loc. Colla Micheri - 351 713 5050 - peqagri.it/pages ristorante-vignamare - Chiuso lunedì, martedì e a mezzogiorno da mercoledì a venerdì