(I Ristoranti della Guida Michelin)
PIAZZA DUOMO
Chef: Enrico Crippa
CREATIVA - ELEGANTE
E’ l'ormai celebre porta rossa ad anticipare l'ingresso in questo tempio della cucina italiana. Una volta varcata la soglia, si safe al primo piano, dove i muri rosa e l'affresco di Francesco Clemente vi salutano insieme al cordiale personale di sala. Da qui in poi, protagonista è Ia personale cucina dello chef Enrico Crippa, che si presenta con due menù degustazione (un terzo, piu breve, è disponibile solo a pranzo): uno in estrema intimità con it territorio, l'altro propenso ad un viaggio lungo l’Italia e oltre confine. Ciò che emerge da ogni singolo, delizioso assaggio è l'amore appassionato dello chef per il mondo vegetale: verdure, fiori, erbe aromatiche, coltivate e spontanee, sono raccolte quotidianamente, a firma di piatti memorabili ed esteticamente perfetti. L'iconico inizio pasto, con mille più delizie che formano l’appetizer, continua ad appagare anche gli occhi degli ispettori. Non servirebbe ricordarlo, ma siamo in terra di amore passionale per il vino e infatti sono addirittura tre i tomi ed esso dedicati: Solopiemonte è un o stupendo omaggio
al territorio, mentre Tuttoilresto (diviso in bianchi e rossi) celebra la Francia.
L'impegno dello chef: L'impegno green di Piazza Duomo è testimoniato dalla cura con cui si coltivano orto e serre, a cui uniscono 4 ha di terreno, in parte riservati alle piante spontanee. Grazie.alla prenotazione anticipata del menù degustazione on line, lo chef può effettuare il raccolto di verdure, fiori ed erbe aromatiche due volte al giorno, garantendo ai propri ospiti una fragranza di sapori, colori e profumi decisamente rara. Ecco perchè si può sostenere che la stagione sia fattore (im)portante del menù.
Prezio: €€€€
Vicolo dell'Arco 1 - 0173 366167 - piazzaduomoalba.it - Chiuso martedì e mercoledì
