Guida ai migliori Ristoranti d'Italia - ad Aosta (AO)

(I Ristoranti della Guida Michelin)

VECCHIO RISTORO
Chef: Filippo Oggioni
VALDOSTANA • ELEGANTE Si trova nel centro storico, ma l'ex mulino del 1600 sembra portarvi già ad atmosfere quasi di aperta montagna. Al’inteno troverete ancora la macina e la ruota, sposate ad un ambiente raffinato e ad un’ottimo, servizio. II bagaglio gastronomico di Filippo Oggioni è ampio e rende omaggio non solo alla regione, ma anche alla vicina Francia e a qualche classico internazionale. A noi è piaciuto, ad esempio, il piccione in salsa di Prié blanc (vino bianco autoctono), funghi finferli e ribes nero locale. Due menu degustazione giornalieri e una piccola, ma ricercata carta per assaporare ricette fresche e leggere, i tempi di servizio seguono la filosofia del cuoco: solo cotture tradizionali ed espresse, per garantire la massima vivacità del prodotto. La selezione enoica annovera ben oltre 200 etichette, includendo soprattutto vini di ricerca, senza tralasciare tuttavia i grandi produttori.
Prezzo: €€€€
Via Tourneuve 4 - 0165 33238 - ristorantevecchioristoro.it - Chiuso lunedì e domenica

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