Bocconcini di vitello |
Veal bites |
Ragoût de veau |
Bocaditos de ternera |
Kalbsragout, n |
Bolliti al carrello |
Mixed boiled meats from the trolley |
Bouillis du chariot |
Variedad de cocidos del carrito |
Gekochtes Fleisch vom Servierwagen |
Bollito di manzo |
Boiled beeff |
Bouilli de boeuf |
Cocido de carne de vaca |
Gekochtes Rindfleisch |
Bollito misto |
Mixed boiled meats |
Viandes bouillies |
Cocido mixto |
Gemischtes Siedfleisch |
Bottaggio (stufato di carne e verdure) |
Hotch-potch (pork stew with savoy cabbage) |
Potèe |
Estofado con carne y verduras |
Eintopf |
Braciola di maiale |
Pork cutlet |
Côte de porc |
Chuleta de cerdo |
Schweinekotelett, n |
Braciola di maiale affumicata |
Smoked pork cutlet |
Côte de porc fumèe |
Chuleta de cerdo ahumada |
Geräuchertes Schweinekotelett |
Bracioline di agnello |
Lamb cutlets |
Côtelettes d'agneau |
Chuletillas de cordero |
Lammkoteletts |
Brasato di manzo |
Braised beef |
Boeuf braisè |
Carne de vaca braseada |
Rinderschmorbraten |
Cacciagione |
Hunting season |
Jeu |
Juego |
Spiel |
Camoscio |
Chamois |
Chamois |
Gamuza, f |
Gemse, f; Gams, f |
Cappone |
Capon |
Chapon |
Capòn |
Kapaun |
Cappone farcito alle noci |
Capon stuffed with walnuts |
Chapon farci aux noix |
Capòn relleno con nueces |
Kapaun mit Walnußfüllung |
Capra |
Goat |
Chèvre |
Cabra |
Ziege |
Capretto |
Kid |
Chevreau |
Cabrito |
Zicklein, n |
Capretto arrosto |
Roast kid |
Chevreau rôti |
Cabrito asado |
Zickleinbraten |
Capriolo |
Venison |
Chevreuil |
Corzo |
Reh, n |
Carne di maiale |
Pork |
Viande de porc |
Carne de cerdo |
Schweinefleisch, n |
Carne di manzo |
Beef |
Viande de boeuf |
Carne de vaca |
Rindfleisch, n |
Carne di vitello |
Veal |
Viande de veau |
Carne de ternera |
Kalbfleisch, n |
Carne secca |
Dried meat |
Viande sèchèe |
Carne seca |
Luftgetrocknetes Fleisch |
Carni alla brace |
Charcoal grilled meats |
Grillades |
Carnes mixtas a la brasa |
Fleisch vom Holzkohlengrill |
Carpaccio (fette sottili di carne di manzo cruda) |
Carpaccio (paper-thin slices of raw beef) |
Carpaccio (fines tranches de viande de boeuf cru) |
Carpaccio (lonchas finas de carne cruda de vaca) |
Carpaccio (hauchdünne rohe Rindfleischscheiben) |
Carpaccio di cervo ai porcini |
Deer carpaccio (raw paper-thin slices) with wildmushrooms (porcini) |
Carpaccio de cerf (fines tranches crues) aux cèpes |
Carpaccio de ciervo (lonchas finas de carne cruda)con hongos calabaza |
Hirsch-Carpaccio (hauchdünne rohe Scheiben)mit Steinpilzen |
Carrè |
Loin |
Carrè |
Lomo |
Karree, n |
Carrè di maiale |
Loin of pork |
Carrè de porc |
Lomo de cerdo |
Schweinskarree |
Carrè di vitello |
Loin of veal |
Carrè de veau |
Lomo de ternera |
Kalbskarree |
Casoeula |
Bottaggio |
Bottaggio |
Bottaggio |
Bottaggio |
Cassoulet (stufato d'oca e montone cotto in grassod'oca) |
Cassoulet (goose & mutton stew cooked withgoose fat) |
Cassoulet (oie et mouton cuits dans la graisse d'oie) |
Cassoulet (estofado de ganso y carnero cocinadocon grasa de ganso) |
Cassoulet (Gans u. Hammel, in Gänseschmalzgeschmort) |
Castrato |
Montone |
Montone |
Montone |
Montone |
Cavallo |
Horse |
Cheval |
Caballo |
Pferd, n |
Cervella |
Brains |
Cervelle |
Sesos, m |
Hirn, n |
Cervella al burro nero |
Brains with black butter |
Cervelle au beurre noir |
Sesos con mantequilla negra |
Hirn mit schwarzer Butter |
Cervella alla milanese (impanate) |
Brains Milanese style (breaded) |
Cervelle à la milanaise (panèe) |
Sesos a la milanesa (rebozados) |
Hirn nach Mailänder Art (paniert) |
Cervella alla Villeroy (immerse in salsa Villeroye impanate) |
Brains Villeroy style (dipped in Villeroy sauce& breaded) |
Cervelle à la Villeroy (passèe àla sauce Villeroy et panèe) |
Sesos a la Villeroy (pasados por salsa Villeroyy rebozados) |
Hirn à la Villeroy (in Villeroy-Sauce gewendetu. paniert) |
Cervella di vitello |
Calf brains |
Cervelle de veau |
Sesos de ternera |
Kalbsshirn |
Cervella fritte |
Fried brains |
Cervelle frite |
Sesos fritos |
Gebackenes Hirn |
Cervo |
Deer |
Cerf |
Ciervo |
Hirsch |
Ciccioli |
Crackling |
Rillons |
Pedacitos de carne seca de cerdo |
Grieben, f |
Cinghiale |
Boar |
Sanglier |
Jabalì |
Wildschwein, n |
Cinghialetto |
Young boar |
Marcassin |
Jabato |
Frischling |
Civet o civè (stufato aromatizzato consangue) |
Civet (blood-flavoured stew) |
Civet (ragoût au sang) |
Civè (estofado aromatizado con sangre) |
Wildpfeffer (geschmortes Wildpret, mit Blut aromatisiert) |
Civet di capriolo |
Venison civet (stew) |
Civet de chevreuil |
Cive de corzo |
Rehpfeffer |
Civet di lepre |
Hare civet (stew) |
Civet de lièvre |
Cive de liebre |
Hasenpfeffer |