(I Ristoranti della Guida Michelin)

DAL PESCATORE
Chef: Nadia e Giovanni Santini
ITALIANA CONTEMPORANEA - LUSSO Tristellato dal 1996 - è il record Italiano - nonchè prossimo a festeggiare un secolo di vita: per conoscere la storia della nella ristorazione italiana bisogna venire a Runate, poche decine di abitanti campagna tra Cremona e Mantova, dove una straordinaria coppia ha trasformato l’antica osteria familiare in un tempio di eleganza e accoglienza. Parliamo di Antonio Santini, in sala, e di sua moglie Nadia, ai fornelli, con i figli Giovanni e Alberto. In un raffinatissirno mix di antico e moderno, dove spazio, luce e colori lasciano rapiti, vi verranno serviti piatti memorabili che hanno attraversato i decenni, con sottili evoluzioni e miglioramenti anno dopo anno, senza tuttavia mai piegarsi a mode effimere, privilegiando sempre il gusto e il piacere di stare a tavola. Un pasto Dal Pescatore ha il sapore di una fiaba, ambientata nel mondo incantato di una splendida casa di campagna nel parco del fiume Oglio.
L'impegno dello chef: I Santini hanno da sempre esaltato la campagna, come luogo dell’anima e parlato di ospitalità fondata sull’etica e sul benessere degli ospiti e dei dipendenti. Tutto ciò ha preso forma concreta con il progetto “Cascina Runate": 1000 mq di orti e frutteti a cui si aggiungono 6 famigie di api, una ventina di alberi da frutta,14 scottone di razze e incroci diversi, 50 galline ovaiole e un un bosco di oltre 6 ettari. II risultato è una cucina sempre più sostenibile e a km 0.
Prezzo: €€€€
Località Runate 15 - 0376 723001 - dalpescatore.com - Chiuso lunedì, martedì e mercoledì a mezzogiorno