(I Ristoranti della Guida Michelin)

EL MOLIN
Chef: Alessandro Gilmozzi
CREATIVA - ROMANTICO Lo scricchiolio del legno antico del pavimento benvenuto in questo antico mulino del Seicento, dove chef-patron Gilmozzi -guida alpina gastronomica - presenta lungo un unico menu degustazione (ma si può optare per una versione leggermente più corta) tutto il suo amore per la montagna e la passione che animano suo cuore: affumicature realizzate al momento, un incredibile utilizzo di erbe autoctone, cortecce, licheni, resine accanto a formaggi unici, l'intenso sapore della selvaggina, pesci d'acqua dolce, mentre creatività e ricerca lo guidano verso cotture particolari. Una cucina d'artista.
L'impegno dello chef: Oltre ad un piccolo orto di proprietà con piante spontanee, El Molin dispone di un vivaio di fiducia ad alta quota - Mas Vinal - per l’approvvigionamento di fiori eduli ed erbe di montagna. Vero e proprio animatore coinvolge ricercatori e fornitori punto di forza di chef Gilmozzi 6 anche la capacity di produzioni totalmente ecosostenibili.
Prezzo. €€€€
Via Muratori 2 - 0462 340074 - alessandrogilmozzi.it