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|---|---|---|---|---|
| Dadolata di dentice marinato | Marinated cubes of sea bream | Dentex en dès marinè | Dados de dentòn marinado | Würfel von marinierter Zahnbrasse |
| Dadolata fritta di polenta e formaggio | Fried polenta & cheese cubes | Dès de polenta et fromage frits | Dados fritos de polenta y queso | Gebackene Polenta-Käse-Würfel |
| Delizie al formaggio | Cheese delights | Dèlices au fromage | Delicias de queso | Käse-Leckerein |
| Fagottini alle acciughe | Anchovy parcels | Ballottines aux anchois | Pastelitos con anchoillas | Sardellen-Teigpastetchen |
| Fagottini di sfoglia al formaggio | Puff-pastry parceles with cheese | Friands au fromage | Pastelitos de hojaldre con queso | Käse-Blätterteigpastetchen |
| Fagottino di sfoglia con mousse di pesce | Puff-pastry parcel with fish mousse | Friand à la mousse de poisson | Pastelito de hojaldre con mousse de pescado | Blätterteigpastetchen mit Fischmousse |
| Fegato grasso d'oca | Goose foie gras | Foie gras d'oie | Hìgado graso de ganso | Gänseleberpastete |
| Fegato d'oca in gelatina | Jellied goose foie gras | Foie gras en gelèe | Hìgado de ganso en gelatina | Gänseleberpastete in Gelee |
| Filetti di acciuga | Anchovy fillets | Filets d'anchois | Filetes de anchoillas | Sardellenfilets |
| Filetti di sogliola in scapece fritti e marinati | Fried & marinated fillets of sole | Filets de sole en escabèche frits et marinès | Filetes de lenguado en escabeche fritos y marinados | Seezungenfilets |
| Fiori di zucchine ripieni di ricotta | Courgette flowers stuffed with ricotta cheese | Fleurs de courgettes farcies à la ricotta | Flores de calabacines rellenas de requesòn | Mit Ricotta-Käse gefüllte Zucchiniblüten |
| Flan con zucchine e pomodoro | Courgette & tomato pie | Tarte aux courgettes et aux tomates | Tarta de calabacines y tomate | Zucchini-Tomaten-Kuchen |
| Fondi di carciofo ripieni | Stuffed artichoke hearts | Fonds d'artichaut farcis | Fondos de alcachofa rellenos | Gefüllte Artischokenböden |
| Fonduta di formaggio con funghi | Cheese fondue with mushrooms | Fondue de fromage aux champignons | Queso fundido con setas | Käse-Fondue mit Pilzen |
| Frittelle al formaggio | Cheese fritters | Beignets au fromage | Buñuelos de queso | Käsebeignets |
| Frittelle alle acciughe | Anchovy fritters | Beignets aux anchois | Buñuelos de anchoillas | Sardellenbeignets |
| Frittelle di baccalà | Salt-cod fritters | Beignets de morue | Buñuelos de bacalao | Stockfischbeignets |
| Frutti di mare su ghiaccio | Seafood on ice | Fruits de mer sur glace pilèe | Exposiciòn de mariscos sobre hielo | Meeresfrüchte auf Eis |
| Funghi porcini marinati | Marinated wild mushrooms | Cèpes marinès | Hongos calabaza marinados | Marinierte Steinpilze |
| Funghi porcini sottolio | Mushrooms in olive oil | Champignons à l'huile | Setas en aceite | In Öl eingelegte Pilze |
| Galantina di anatra | Cold stuffed duck | Galantine de canard | Galantina de pato | Enten-Galantine |
| Galantina di pollo | Cold stuffed chicken | Galantine de poulet | Galantina de pollo | Hühner-Galantine |
| Gamberetti in gelatina | Jellied shrimps | Crevettes en gelèe | Gambas en gelatina | Krabben in Gelee |
| Gazpacho zuppa fredda di verdure crude | Gazpacho cold soup with raw vegetables | Gazpacho potage froid de lègumes crus | Gazpacho | Gazpacho kalte Suppe aus rohem Gemüse |
| Gelatina di pesce con verdure | Fish jelly with vegetables | Gelèe de poisson aux lègumes | Gelatina de pescado con verduras | Fisch-Gelee mit Gemüse |
| Ghiottonerie fredde | Cold delicacies | Gourmandises froides | Delicias frìas | Kalte Leckerbissen |
| Gnocchi di pesce con verdure | Fish dumpling with vegetables | Gnocchis de poisson aux lègumes | Noquis de pescado con verduras | Fishklößchen mit Gemüse |
| Gratin di verdure | Vegetable casserole | Gratin de lègumes | Verduras gratinadas | Gemüsegratin |
| Insaccati misti | Mixed cured meats | Saucisses et saucissons | Embutidos mixtos | Gemischte Wurstplatte |
| Insalata calda di pesce | Warm seafood salad | Salade chaude de poisson | Ensalada caliente de pescado | Warmer Fischsalat |
| Insalata di carne | Meat salad | Salade de viande | Ensalada de carne | Fleishsalat |
| Insalata di carne di cavallo | Horse-meat salad | Salade de viande de cheval | Ensalada de filete de caballo | Pferdefleisch-Salat |
| Insalata di fagiano e rucola | Pheasant & rocket salad | Salade de faisan et roquette | Ensalada de faisàn y ruca | Fasanensalat mit Gartenrauke |
| Insalata di frutti di mare | Seafood salad | Salade de fruits de mer | Ensalada de mariscos | Meeresfrüchte-Salat |
| Insalata di funghi | Mushroom salad | Salade de champignons | Ensalada de setas | Pilzsalat |
| Insalata di muso di manzo | Cow's muzzle salad | Salade de museau de boeuf | Ensalada de morros de vaca | Ochsenmaulsalat |
| Insalata di nervetti | Veal-cartilage salad | Salade de tendrons de veau | Ensalada de cartilagos de ternera | Salat von gekochten Kalbsknorpeln |
| Insalata di patate | Potato salad | Salade de pommes de terre | Ensalada de patatas | Kartoffelsalat |
| Insalata di pesce | Fish salad | Salade de poisson | Ensalada de pescado | Fishsalat |
| Insalata di pollo | Chicken salad | Salade de poulet | Ensalada de pollo | Geflügelsalat |
| Insalata di riso | Rice salad | Salade de riz | Ensalada de arroz | Reissalat |
| Insalata di sedano | Celery salad | Salade de cèleri | Ensalada de apio | Selleriesalat |
| Insalata di nizzarda | Salade niçoise | Salade niçoise | Ensalada nizarda | Nizza-Salat |
| Insalata russa verdure bollite a cubetti con maionese | Russian salad cubes of boiled vegetables withmayonnaise | Salade russe lègumes coupès en dèset bouillis à la mayonnaise | Ensalada rusa verduras cocidas a daditos con mayonesa | Russischer Salat gekochte Gemüsewürfelmit Mayonnaise |
| Insalata tiepida di indivia riccia con pancetta | Lukewarm curly endive & bacon salad | Salade tiède de frisèe aux lardons | Ensalada templada de escarola y tocino | Warmer Friseesalat mit Bauchspeck |
| Insalata tiepida di trota affumicata | Lukewarm smoked-trout salad | Salade tiède de truite fumèe | Ensalada templada de trucha ahumada | Warmer Salat von Räucherforelle |
| Involtini di carne cruda | Raw-meat rolls | Paupiettes de viande crue | Rollitos de carne cruda | Rohe Fleischrouladen |
| Involtini di salmone affumicato con insalata russa | Smoked-salmon rolls with Russian salad | Paupiettes de saumon fumè et salade russe | Rollitos de salmòn ahumado con ensaladarusa | Räucherlachs-Rouladen mit Russischem Salat |
| Involtini di verdure in foglie di vite | Vine-leaf rolls with vegetables | Paupiettes de lègumes en feuilles de vigne | Rollitos de verduras en hojas de vid | Gemüserouladen in Weinblättern |
| Involtino di melanzana | Aubergine roll | Paupiettes d'aubergine | Rollito de berenjena | Auberginenroulade |
| Lingua salmistrata | Cured tongue | Langue à l'ècarlate | Lengua salobreña | Pökelzunge |