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|---|---|---|---|---|
| Tronchetti ai funghi | Mushroom logs | Bûchettes de champignons | Rollitos de setas | Pilzstämmchen |
| Tronchetto al salmone | Salmon log | Bûchette de saumon | Rollito de salmòn | Lachsstämmchen |
| Uova alla russa | Russian eggs | OEufs à la russe | Huevos a la rusa | Russische Eier |
| Uova di lompo | Lumpfish roe | OEufs de lump | Huevas de lompo | Lumpfischrogen |
| Uova di salmone salate | Salted salmon roe | OEufs de saumon salès | Huevas de salmòn saladas | Gesalzener Lachsrogen |
| Uova ripiene | Stuffed eggs | OEufs farcis | Huevos rellenos | Gefüllte Eier |
| Valigette di melanzane con crema di formaggio | Aubergine bundles with cheese cream | Coffrets d'aubergines à la crèmede fromage | Maletines de berenjenas con crema de queso | Auberginentaschen mit Käsecreme |
| Verdure ripiene | Stuffed vegetables | Lègumes farcis | Verduras rellenas | Gefülltes Gemüse |
| Verdure sottaceto | Pickled vegetables | Lègumes au vinaigre | Verduras en vinaigre | In Essig eingelegtes Gemüse |
| Verdure sottolio | Vegetables in oil | Lègumes à l'huile | Verduras en aceite | In Öl eingelegtes Gemüse |
| Vitello tonnato | Cold veal with tuna sauce | Veau froid à la sauce au thon | Ternera frìa con salsa de atùn | Kaltes Kalbfleisch in Thunfischsauce |
| Vol-au-vent | Vol-au-vent | Vol-au-vent | Tartaletas de hojaldre rellenas | Königin pastetchen Blätterteig pastetchen |
| Vol-au-vent alla finanziera | Vol-au-vent finanziera style | Vol-au-vent financière | Tartaletas de hojaldre a la financiera | Königinpastetchen nach Finanzmannsart |
| Vol-au-vent con verdure | Vegetable vol-au-vent | Vol-au-vent aux lègumes | Tartaletas de hojaldre con verduras | Königinpastetchen mit gemüse |
| Vongole alla marinara | Clams marinara style | Palourdes marinières | Almejas a la marinera | Venusmuscheln nach Matrosenart |
| Zucchine farcite con ricotta ed erba cipollina | Courgettes stuffed with ricotta cheese & chives | Courgettes farcies de ricotta et ciboulette | Calabacines rellenos con requesòn y suelda costilla | Zucchini gefüllt mit Ricotta-Käse u.Schnittlauch |
| Zuppa di frutti di mare | Seafood chowder | Soupe de fruits de mer | Sopa de mariscos | Meeres früchte suppe |
| Zuppetta di molluschi e crostacei | Shellfish & mollusc chowder | Mollusques et crustacès à la nage | Sopa de moluscos y crustàceos | Suppe aus Weichu. Krustentieren |