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| Salsa maionese | Mayonnaise | Mayonnaise | Mayonesa | Mayonnaise |
| Salsa maltese (salsa olandese con succo e scorze di arancia) | Maltese sauce (hollandaise sauce with peel & orange juice) | Sauce maltaise (sauce hollaindaise aux jus et écorces d'orange) | Salsa maltesa (salsa hoolandesa con jugo y corteza de naranja) | Malteser Sauce (Holländische Sauce mit Saft u. Schale von Orangen) |
| Salsa Mornay (besciamella con panna e formaggio) | Mornay sauce (bechamel with cream & cheese) | Sauce Mornay (béchamelle à la crème et au fromage) | Salsa Mornay (bechamel con nata y queso) | Mornay-Sauce (Bechamelsauce mit Sahne u. Käse) |
| Salsa mostarda (Senape) | Mustard sauce | Sauce moutarde | Salsa mostaza | Senfsauce |
| Salsa mousseline (salsa olandese con panna montata) | Mousseline sauce (hollandaise sauce with whipped cream) | Sauce mousseline (sauce hollaindaise à la crème fouettée) | Salsa Muselina (salsa holandesa con nata batida) | Moussoline-Sauce (Holländische Sauce mit Schlagsahne) |
| Salsa Nantua (besciamella, panna, burro e gamberi) | Nantua sauce (bechamel, cream, butter & prawns) | Sauce Nantua (béchamelle à la crème, beurre et écrevisses) | Salsa Nantua (bechamel, nata, manteca y gambas) | Nantua-Sauce (Bechamelsauce, Sahne, Butter u. Garnelen) |
| Salsa normanna (salsa di pesce, panna e funghi) | Norman sauce (fish sauce, cream & mushrooms) | Sauce normande (fond de poisson, crème et champignons) | Salsa normanda (salsa de pescado, nata y setas) | Normannische Sauce (Fischsauce, Sahne u. Pilze) |
| Salsa norvegese (vinaigrette, tuorli d'uovo sodo e acciughe) | Norweigian sauce (vinaigrette, boiled egg yolks & anchovies) | Sauce norvégienne (vinaigrette, jaune d'oeuf dur et anchois) | Salsa noruega (vinagreta, yemas de huevo duro y anchoillas) | Norwegische Sauce (Vinaigrette, hartgekochtes Eigelb u. Sardellen) |
| Salsa olandese (tuorli d'uovo, burro, aceto e succo di limone) | Hollandaise sauce (egg yolks, butter, vinegar & lemon juice) | Sauce hollandaise (jaunes d'oeuf, beurre, vinaigre et jus de citron) | Salsa holandesa (yemas de huevo, mantequilla, vinagre y jugo de limòn) | Holländische Sauce (Eigelb, Butter, Essig u. Zitronensaft) |
| Salsa parigina | Salsa alemanna | Salsa alemanna | Salsa alemanna | Salsa alemanna |
| Salsa Pèrigueux (salsa di carne con vino Madera e tartufo) | Pèrigueux sauce (meat sauce with Madeira wine & truffle) | Sauce Périgueux (fond de viande au Madère et aux truffes) | Salsa Pèrigueux (salsa de carne con vino de Madeira y trufas) | Pèrigueux-Sauce (Fleischsauce mit Madeira u. Trüffel) |
| Salsa piccante | Hot spicy sauce | Sauce piquante | Salsa picante | Scharfe Sauce |
| Salsa piccante di carne | Hot meat sauce | Sauce de viande relevée | Salsa picante de carne | Scharfe Fleischsauce |
| Salsa poivrade (salsa di carne, verdure, marinata e pepe) | Poivrade sauce (meat sauce, vegetables, marinade & pepper) | Sauce poivrade (fond de viande, légumes, marinade et poivre) | Salsa poivrade (salsa de carne con verduras, escabeche y pimienta) | Poivrade-Sauce (Fleischsauce, Gemüse, Marinade u. Pfeffer) |
| Salsa portoghese (pomodoro, salsa di carne, cipolla, aglio e prezzemolo) | Portuguese sauce (tomato, meat sauce, onion, garlic & parsley) | Sauce portugaise (tomate, fond de viande, oignon, aïl et persil) | Salsa portuguesa (tomate, salsa de carne, cebolla, ajo y perejil) | Portugiesische Sauce (Tomaten, Fleischsauce, Zwiebeln, Knoblauch u. Petersilie) |
| Salsa provenzale (salsa di pomodoro, aglio, olive e funghi) | Provençal sauce (tomato sauce, garlic, olives & mushrooms) | Sauce provençale (sauce tomate, aïl, olives et champignons) | Salsa provenzal (salsa de tomate, ajo, aceitunas y setas) | Provenzalische Sauce (Tomatensauce, knoblauch, Oliven u. Pilze) |
| Salsa Rachel (bernese, glassa di carne e purè di pomodoro) | Rachel sauce (Bearnaise, meat glaze & tomato purèe) | Sauce Rachel (béarnaise à la glace de viande et à la purée de tomate) | Salsa Rachel (bearnesa, glasa de carne y puré de tomate) | Rachel-Sauce (Bàarnaise-Sauce mit Fleisch-Glace u. pürierten Tomaten) |
| Salsa ravigote (vinaigrette con cetriolini e capperi) | Ravigote sauce (vinaigrette with gherkins & capers) | Sauce ravigote (vinaigrette aux cornichons et aux câpres) | Salsa ravigote (vinagreta con pepinillos y alcaparras) | Ravigote-Sauce (Vinaigrette mit Cornichons u. Kapern) |
| Salsa remoulade (maionese, senape, cetriolini, capperi e prezzemolo) | Remoulade sauce (mayonnaise, mustard, gherkins, capers & parsley) | Sauce rémoulade (mayonnaise à la moutarde, cornichons, câpres et persil) | Salsa remolada (mayonesa, mostaza, pepinillos, alcaparras y perejil) | Remouladensauce (Mayonnaise, Senf, Cornichons, Kapern u. Petersilie) |
| Salsa ricca (salsa di pesce, panna, burro di gamberetti, tartufo e funghi) | Rich sauce (fish sauce, cream, shrimp butter, truffle & mushrooms) | Sauce riche (fond de poisson, crème beurre de crevettes, truffes et champignons) | Salsa rica (salsa de pescado, nata, manteca de gambas, trufas y setas) | Reichhaltige Sauce (Fischsauce, Sahne, Krabbenbutter, Trüffel u. Pilze) |
| Salsa Robert (salsa di carne con senape) | Robert sauce (meat sauce with mustard) | Sauce Robert (fond de viande et moutarde) | Salsa Robert (salsa de carne con mostaza) | Robert-Sauce (Fleischsauce mit Senf) |
| Salsa rosa | Pink sauce | Sauce rose | Salsa rosa | Rosa Sauce |
| Salsa smitane (con cipolla, vino, burro, panna acida e limone) | Smitane sauce (with onion, wine, butter, sour cream & lemon) | Sauce smitane (à l'oignon, vin, beurre, crème aigre de citron) | Salsa smitane (con cebollas, vino, mantequilla, nata ácida y limón) | Smitane-Sauce (aus Zwiebeln, saurer Sahne, Wein, Butter u. Zitrone) |
| Salsa Soubise (besciamella con cipolla e panna) | Soubise sauce (bechamel with onion & cream) | Sauce Soubise (béchamelle à l'oignon et à la crème) | Salsa Soubise (bechamel con cebolla y nata) | Soubise-Sauce (Bechamelsauce mit Zwiebeln u. Sahne) |
| Salsa spagnola (salsa di carne) | Spanish sauce (meat sauce) | Sauce espagnole (fond de viande) | Salsa española (salsa de carne) | Spanische Sauce (Fleischsauce) |
| Salsa suprema (salsa di pollo con panna e tuorli d'uovo) | Supreme sauce (chicken sauce with cream & egg yolks) | Sauce suprême (fond de poulet, crème et j | Salsa suprema (salsa de pollo con nata e yemas de huevo) | Sauce Supreme (Hühnersauce mit Sahne u. Eigelb) |
| Salsa tartara (maionese, senape, cetriolini, capperi, prezzemolo e cipolle) | Tartare sauce (mayonnaise, mustard, gerkins, capers, parsley & onions) | Sauce tartare (mayonnaise à la moutarde, cornichons, câpres, persil et oignons) | Salsa tártara (mayonesa, mostaza, pepinillos, alcaparras, perejil y cebollas) | Tatar-Sauce (Mayonnaise, Senf, Cornichons, Kapern, Petersilie u. Zwiebeln) |
| Salsa verde all'italiana (olio, aglio, prezzemolo, acciughe, capperi e cetriolini) | Italian green sauce (olive, oil, garlic, parsley, anchovies, capers & gherkins) | Sauce verte à l'italienne (huile, aïl, persil, anchois, câpres et cornichons) | Salsa verde a la italiana (aceite, ajo, perejil, anchoillas, alcaparras y pepinillos) | Italienische grüne Sauce (Öl, Knoblauch, Petersilie, Sardellen, Kapern u. Cornichons) |
| Salsa Villeroy (salsa di carne, panna, prosciutto, tartufo, funghi e pollo) | Villeroy sauce (meat sauce, cream, ham, truffle, mushrooms & chicken) | Sauce Villeroy (fond de viande, crème, jambon, truffe, champignons et poulet) | Salsa Villeroy (salsa de carne, nata, jamón, trufa, setas y pollo) | Villeroy-Sauce (Fleischsauce, Sahne, Schinken, Trüffel, Pilze u. Hähnchen) |
| Salsa vinaigrette (con olio, sale, aceto, cipolla, pepe ed erbe aromatiche) | Vinaigrette sauce (with olive oil, salt, vinegar, onion, pepper & herbs) | Sauce vinaigrette (sel, vinaigre, oignon, poivre et fines herbes dans l'huile) | Salsa vinagreta (con aceite, sal, vinagre, cebolla, pimienta e hierbas aromáticas) | Vinaigrette-Sauce (aus Öl, Salz, Essig, Zwiebel, Pfeffer u. Gewürzkräutern) |