Le Guide de l'Espresso: Squacquerone di Romagna Dop

Centrale del Latte di Cesena
Via Violone di Gattolino, 201 - Montonaro di Cesena (FC) Tel. 0547380292
Presente anche per il suo eccellente Squacquerone, la Centrale del Latte di Cesena dimostra il proprio valore con il Formaggio in Fossa di latte misto di vacca e pecora. La materia prima viene raccolta giornalmente dalle stalle dislocate nelle diverse province romagnole. Il loro formaggio all'assaggio si presenta all'olfatto con hummus, sottobosco e lattico cotta di intensità medio-elevata. I sapori sono particolarmente armonici; alla masticazione si confermano le percezioni olfattive, caratterizzate da intensità e persistenza. Piacevolissima la piccantezza sul finale.