Le Guide de l'Espresso: Squacquerone di Romagna Dop

Caseificio Pascoti
Rubicone Destra, 220 Savignano sul Rubicone (FC) Tel. 0541945732

Le Guide de l'Espresso: Raviggiolo-PAT

Caseificio Pascoti
Rubicone Destra, 220 Savignano sul Rubicone (FC) Tel. 0541945732
Degno di menzione anche per il suo squacquerone, questo caseificio da più quant'anni impegnato nella produzione artgianale di formaggi, che comprende una linea di prodotti a caglio vegetate. Lattico fresco e yogurt sono gli odori del loro Raviggiolo; il lattico si riconferma negli aromi nasali insieme a burro fresco. Media dolcezza al platato e struttura connotata da buona solubilità. Delicato.