(I Ristoranti dell'Accademia Italiana della Cucina)

MASSERIA LE FABBRICHE
a Maruggio (TA)
Indirizzo: Indirizzo: SP 130 Telefono: 099 9738284 Fax: 099 9738284 Chiusura: Ferie: nel periodo invernale aperto solo su prenotazione Costo: da 36 a 45 euro Carte di credito: Bancomat, Visa, American Express Coperti: 80 Coperti in più all’aperto: 40 Parcheggio: privato del ristorante Gestione: dal 2010 Perrucci Alessia Maria & Co. In cucina: Leo Sgobba Notizie di particolare interesse: La struttura, che prevede anche un albergo (18 stanze), è stata ricavata da una vecchia masseria sottoposta a una totale ristrutturazione dove sono stati salvaguardati soprattutto gli imponenti camini, mentre le vigne circostanti continuano a fornire la materia prima per la produzione degli ottimi vini. Attualmente, la gestione è stagionale: aperta normalmente nel periodo estivo, mentre nei mesi più freddi opera solo su prenotazione. Piatti tipici: seppie in camicia di pane con mentuccia e citronette; fave in ciambella di pane con pomodorino confit, friggetelli e cipolla croccante; tortino di melanzane con salsa di pomodoro fresco e serratizza; orecchiette al vino rosso con catalogna e pecorino di masseria; agnello arrosto in salsa al mosto cotto e millefoglie di patate con cipolle rosse di Acquaviva. Piatto da non perdere: raviolone di burrata con salsa di pomodoro e cacio ricotta affumicata