(I Ristoranti del Gambero Rosso)

BRASERIA
Guida 2016: 80
48 Cucina - 15 Cantina - 15 Servizio - 2 Bonus
Via Risorgimento 15-17
tel 035.808692
Chiuso: sabato a pranzo e domenica sera
ferie: in agosto.
Coperti 70
€ 60 vini escl.
Carte di credito: CSi,MCard,Visa,POS.
E' la passione per la carne del vulcanico Luca Brasi una delle anime della sua locanda del buon gusto, dove potrete provare carni selezionate e cotte in modo eccellente, piatti ben studiate e realizzati, o, perchè no, trascorrere qualche giorno nelle confortevoli camere in stile rustico chic. Dalla sala principale si può ammirare la bella vetrina refrigerata con temperatura, areazione e umidità costanti e controllate, che contiene le carni selezionate dagli allevatori di fiducia. Qui lo chef si occupa personalmente della frollatura. Scelta la vostra fiorentina, costata o filetto della razza che preterite verrà cotta su ogni lato con maestria del bravo Brasi. Ma non dimenticate che anche la carta può riservare grandi soddistazioni. Merita un assaggio un'ottima polenta glassata con taleggio di grotta e composta di cipolle di Tropea o il risotto mantecato con fave, piselli e crema al basilico. Davvero notevole il piccione allo spiedo di legna, una conferma che qui sul tema carne ci si toglie ogni sfizio. C'è una grande attenzione ai bimbi, a cui oltre a un menu, viene dedicata una sala con tanto di animazione per il pranzo della domenica. La carta dei vini continua ad aggiornarsi con sapienza e competenza.