FORNO PIZZONI DAL 1953
l.go Volontari Del Sangue, 6
TEL. 0742350322
CHIUSO: DOMENICA
PIZZA A TAGLIO
Al timone del forno di famiglia, Ivan Pizzoni ha una passione per l'arte bianca e per tutti i prodotti di panificazione alternativi. Spunti nuovi non mancano ma non vengono tralasciate le ricette di
"sempre". Si scelgono solo materie prime valide e farine di gram antichi, povere di glutine, a filiera controllata. La produzione è ricca: si va dai lieviti per il momento della colazione, alle varietà di pane (casereccio, integrate, ai cinque cereali, di segale), alla selezione di pasticceria secca con biscotti e crostate, tutto di propria produzione. Ma il "pezzo forte" arriva a metà mattinata quando vengono sfornate, da uno staff sempre attento, le imperdibill pizze alla pala, croccanti e ben idratate, frutto di farina di qualità lievito madre (che Ivan ha ereditato dal nonno) e doppia maturazione dell'impasto. Per le farciture si va dai gusti più tradizionali (al pomodoro, bianca con il rosmarino, con le patate, con la mozzarella) o quelli frutto della stagionalità delle verdure (erbe di campo, zucchine, carciofi, cipolle e molto altro).
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