CROSTA
via I. Bonomi, 4b
TEL. 3917579955
CHIUSO: LUNEDI'
PIZZA A TAGLIO
Artefice del locale è Alessandro Cabrini di professione consulente finanziario. La "folgorazione sulla via di Damasco" è avvenuta a Verona in seguito all'assaggio di un'ottima pizza. Da lì l'idea di portare a Montova un prodotto di qualità a cominciare dall'impasto: un mix di farine tipo 1 attentamente selezionate, lievito madre e lievitazione prolungata (oltre 48 ore con quattro fasi, due per il lievito e due per l'impasto) e infine i topping curati at massimo da Stefano Poletti (socio di Alessandro). Il risultato è una pizza croccante fuori e morbida dentro ("una crosta" come amano dire). Due doverose precisazioni: ogni blocco di pizza viene diviso in quattro pezzi, in modo tale che ciascuno comprenda un angolo; al momento della vendita, la pizza è cotta solo all'80 perchè se il cliente la consuma immediatamente, il resto della cottura avviene in negozio, altrimenti lo si deve fare a casa: così la pizza, anche a casa, avra la giusta temperatura e gli ingredienti saranno meglio amalgamati. Tante le ghiotte proposte: burrata, olio evo, pomodorini confit; salmone affumicato, mascarpone, olio all'aneto e scaglie di mandorle; pizza con mortadella, burrata, pistacchi e pomodori secchi, salmone scorza d'arancia bufala pomodorini. Bella selezione di birre artigianali.
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