LA BUFALA
p.zza G. Amendola, 1/2
TEL.0536943661
CHIUSO: LUNEDI'; APERTO SOLO LA SERA
COPERTI: 85
PREZZI PIZZA DA 5 A 14 EURO
CARTE DI CREDITO: TUTTE
PIZZA NAPOLETANA
Un altro anno di studio e di ricerca è trascorso per Gianni Di Lella. Incontri, esperienze, viaggi, per riscoprire e condividere nelle sue preporazioni quei sapori e quei profumi che oppartengono alla sua storia personale. Tempo ed energie dedicate al confronto con l'alta cucina, la pasticceria, la gelateria, insieme a compagni di viaggio sempre diversi, come Richard Abou Zaki e Andrea Martinelli. L'impasto classico con farine biologiche e integrali è ora più friable grazie a una percentuale di farina di riso e alla lievitazione 48 ore solo lievito madre, ma c'è anche l'impasto alla romana, per pizze sottili e croccanti oppure alte, grazie ai preziosi insegnamenti di Jacopo Mercuro. Intuitiva e di facile consultazione la carta, suddivisa in Scacciapensieri, Grandi Classici, Contemporanee, C'era una volta, Dolce in pizzeria, con tante novità a partire dal calzone Gateau; alla Caponata di melanzane; all'Amatriciana, alla Profumo di liquirizia, con prosciutto cotto prima scelta, burrota di bufala e polvere di liquirizia. Ma senza dimenticare le signature: 'Era una lasagna', con Bufala Dop, ragù tradizionale e petali di Parmigiano 60 mesi. Ampliata l'offerta di cucina, con le ricette della mamma: la mozzarella in carrozza, il casatiello, le tagliatelle al ragù, gli gnocchi alla sorrentina, pastiera e i gelati firmati Joia.
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