LA TOMATICA IN COMMEDIA
via San Pietro, 16
TEL.3331 461984
CHIUSO: APERTO SOLO VENERDI', SABATO E DOMENICA SERA
COPERTI: 40
PREZZI PIZZA DA 6 A 15 EURO
CARTE DI CREDITO: TUTTE
PIZZA NAPOLETANA
Una piccolo azienda agricola dove si coltiva tutto con metodi biologici e dove si propongono pizze realizzate con farine biologiche macinate in purezza e forcite con ortaggi della casa, formaggi, salumi e i migliori prodotti delle aziende agricole locali: è il biglietto da visita di Tomatica, agri-pizzeria. Edoardo, il proprietario, è un perito agrario ma ha il pallino per le lievitazioni; da autodidatta studio scritti di Giorilli, si confronta con Bonci e mette a punto la "sua ricetta": lievito madre liquido per impasti ad alta idratazione e cotture in forno a legna a 380 gradi. Non si accoda a disciplinari pur strizzando l'occhio alla tradizione napoletana da cui eredita il cospicuo cornicione che resta sempre di buon morso, senza gommosità lasciando il piacere di consumarlo per intero. Fra le specialita Sciula (cipolla) base San Marzano datterini dell orto, fiordilatte e cipolla bionda caramellata; la Confit riferita al trattamento del pomodoro ciliegino di casa, stracciatella e prosciutto crudo di Forno. In inverno la Zuccotta con crema di zucca e in uscita stracciatella, prosciutto crudo, polvere di caffè. Ambiente e servizio di stampo familiare ma ben organizzato. Le birre vengono da Agliano, birrificio Due Sorelle, i vini dall'azienda Bianco di Montegrosso.
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