MAMMA ROSA
via Aso, 64
TEL.0734770194
CHIUSO: MERCOLEDI'; APERTO SOLO LA SERA, SEMPRE APERTO DA META' GIU. A META' SETT.
COPERTI: 75
PREZZI PZZA da 6 a 12 euro
CARTE DI CREDITO: CSI,VISA,MC,POS
PIZZA NAPOLETANA
LA PIZZERIA.
Una Margherita perfetta è una della più grandi gioie della tavola. Ma la semplicità non è mai stata una cosa facile, necessità di equilibri perfetti, tecnica e materie prime eccellenti; a questo "miracolo gastronomico" lavora ogni giorno Marcello D'Erasmo con la sua tonda napoletana. Dalla farina al giro d'olio extravergine finale, ogni ingredienti e selezionato. Le farine arrivano da campi di grano marchigiani e sono controllate nell'intera filiera per donare all'impasto fragranze delicate ma riconoscibili. La lievitazione lenta a temperatura controllata e l'esperienza del pizzaiolo fanno il resto. La cottura avviene al forno a legna, la stesura della pizza al momento. Oltre le pizze classiche, come l'ottima Marinara e Bufalina, la carta propone sempre delle variazioni stagionali che rendono omaggio al territorio e ai tanti produttori locali con cui Marcello è in contatto diretto. Un esempio è la Caprina con asparagi, uova di quaglia, pancetta croccante e fordilatte oppure la focaccia con erbe spontanee e bufala. Ottimi anche i fritti, ad iniziare da "angioletti e diavoletti" con la speciale salsa piccante al pomodoro della casa. Il servizio è rapido e sorridente, nella bella stagione il giardino esterno vi permetterà di trascorrere piacevoli serate all'aria aperta. Ampia la carta vini e la selezione di birre.
IL PIZZAIOLO. Filiera agricola e una pizza napoletana sana e buonissima: Marcello D'Erasmo ha concentrato il lavoro degli ultimi anni su questi due grandi obiettivi. E' un artigiano responsabile e un ricercatore instancabile, oltre che una persona di gran sensibilità. Negli ultimi anni si e dedicato a nuovi progetti, con un format di pizza al taglio a San Benedetto e una pizzeria con posti a sedere insieme ad altri soci.
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