GUSTO MADRE
via A. Diaz, 2
TEL.0173290915
CHIUSO: DOMENICA A PRANZO (ESCL. OTTOBRE E NOVEMBRE) E MARTEDI' TUTTO IL GIORNO
COPERTI: 70
PREZZI PZZA da 7 a 22 euro
CARTE DI CREDITO: CSI,DC,VISA,MC,POS
PIZZA A DEGUSTAZIONE
LA PIZZERIA.
Un autentico "balcone" sul mare nel comune di San Lucido, a metà della strada che dal litorale scala la collina. E' un'oasi di relax che unisce al soggiorno un ristorante con al centro un progetto di pizzeria concreta e innovativa. Intorno al forno "Al tramonto", Sabrina Bianco, giovane e talentuosa maestro pizzaiola che con il suo impasto "agricolo" vuol dare futuro ai sapori di una voila. Sabrina da anni investe nella formazione per conoscere, scoprire i segreti della lievitazione e della panificazione. Ricerca continua delle materie prime, farine biologiche da grani coltivati nella provincia, lenta lievitazione, alta idratazione, utilizzo di lievito madre, acqua purissima della sorgente. Fatto questo si costruisce il quadro, con abbinamenti particolari, a volte bizzarri, innovativi nell'uso delle verdure e clegli ortaggi, tutti coltivati nell'orto del Borgo. Gli oltri ingredienti Dop, Igp, da filiera corta. Sotto lo sguardo attento del titolare Cosimo De Tommaso e del direttore Mossimiliono Guertiero, Sabrina accompagna, ispira e motiva gli oltri membri dello staff. Emanuele Ritacco, maitre e sommelier, Francesco Giglio al forno a legna. Tra le tante, da provare la pizza con fiordilatte, ragù di suino nero, burrata al tartufo del pollino, corallo di peperoncino.
IL PIZZAIOLO. Sabrina Bianco e una pizzaiola giovanissima, brava, talentuosa e un'instacabile lavoratrice. Divide il lavoro, agli impasti e alle pizze, al Borgo Rosso di Sera, con Francesco Giglio. Seleziona grani, farine, studia impasti e lievitazioni senza mai smettere di valorizzare territorio. Oggi è una delle giovani promesse del mondo della pizza italiana.
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