MOLLICA
via Porrettana, 291
TEL.0458525785
CHIUSO: LUNEDI' TUTTO IL GIORNO E DOMENICA SERA
COPERTI: 20
PREZZI PIZZA DA 10 A 18 EURO
CARTE DI CREDITO: CSI,VISA,MC,POS
PIZZA A DEGUSTAZIONE
Adiacente aL ristorante Marconi, una pizzeria di qualità che non tradisce le aspettative. Oui i fratelli Mazzucchelli raccontano con grano e lievitazioni, prodotti selezionati con la grande cura che da sempre li contraddistingue. Due gli impasti a cura di chef Aurora. Uno alla Ramona, non in pala ma tondo, con 80% di idratazione, biga e farina tipo 1, con una cottura veloce ad alto temperatura e dopo la farcitura una seconda infornata, per un morso soffice dai contorni croccanti (ottima la Pomodoro cipolla, guanciale e pecorino; e la Fiordilatte il Casolare, crema di basilica e Parmigiano Reggiano). L'altro imposto, per la pizza al tegamino, con una trama più fitta e una resa altrettanto golosa (particolarmente riuscita la Mortadella Simona Artigian Quality e squacquerone). Ma c'è anche la fragrante e leggera 'vota vota', una focaccaa ripiena tipica della Sicilia sudorientale di cui era nativa mamma Maria. C'è il pane da abbinare a splenditi sughi e ci sono i piatti confortevoli di casa. Da non lasciarsi sfuggire la ricca selezione di prodotti da acquistare e portarsi a casa, a cura di Massimo, come la passata di pomodoro siciliana, la pasta, la mozzarella di bufala, i vini. Mentre continua 'Aurora in famiglia', l'efficace asporto congegnato nei mesi del Covid.
pepe, scaglie di ricotta affumicata, olio extravergine cJi diva; Ia Scrocchierella, alto, leggera e croccante, con un impasto crunch idratoto 011'80%, sugo alto puttanesca, stracriatella, olio al ba ilico,
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