MENCHETTI DAL 1948
via Pianigiani, 5 c/o Consorzio Agrario di Siena
TEL. 0577230263
CHIUSO: SEMPRE APERTO
PIZZA A TAGLIO
Qui la pizza è una questione agricola e per raccontarvela meglio i Menchetti hanno scelto proprio questo bel locale in centro, all'interno del Consorzio Agrario. Si parte do una selezione accurata delle farine, del grano da cui provengono, perchè i Menchetti sono stati tra i primi a restituire valore alle antiche varietà. Poi una lavorazione e una gestione degli impasti che racconta bene l'esperienza di una vita. Per molti la bianca è un rito imperdibile, ma merita un assaggio anche la Margherita e le variazioni sul tema che seguono stagione e mercato. Dalla buona tonno e pomodorini, a quella con carciofi o con le zucchine in primavera. Da non perdere la schiacciata vuota o imbottita (c'è anche la versione dolce con uvetta e noci caramellate). Si mangia in piedi con qualche tavolo d'appoggio e accompagnati dalle bibite di rito, oltre a qualche chicca del territorio, birra in primi's.
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