Selezione di Risi per realizzare una grande cucina (Sicilia) - Città
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"La Sicilia e il riso hanno una storia comune che si perde nella notte dei tempi: Diodoro Siculo da Egira, tra il 60 e il 30 a.C., fu tra i primi in Occidente a citarlo
nella sua Bibliotheca historica.
Gli Arabi lo introdussero come coltura nell'VIII secolo d.C. — gli stessi anni in cui il cereale si diffondeva in Spagna — e già nell'875 d.C. era tassato alla stregua delle altre derrate alimentari.
Nel XII secolo Ibn-al'Awwam ne documentò le elaborate tecniche colturali. Una tradizione millenaria che oggi conosce una nuova e promettente stagione di crescita."
