I Malafronte • Argenta (FE) • fraz. Consandolo • via E. Mattel, 1 c tel. 0532 858307 • 0544 569056 • www.molinospadoni.it
CARNE suina
DISTRIBUZIONE locale
VENDITA DIRETTA no
E-COMMERCE no
PUNTO RISTORO si
ALLOGGIO si
PROSCIUTTO CONNUBIO AFFINATO ALL'ERBA MEDICA
SALSICCIA DI FILIERA LA PASSITA
SALAME ANTICA TRADIZIONE
AZIENDA. Consandolo è una frazione di Argenta (FE), dove il ramo minore del Po chiamato Sandalo, "metteva capo" (Caput Sandali) nel Po di Primaro. In questo contesto Ia famiglia Malafronte continua la tradizione dei salumi di qualità, erede della passione della fondatrice Nives e forte di un'esperienza che attraversa gli ultimi 60 anni. Oggi lo storico marchio, che conta linee productive sempre innovative e dalla forte connotazione territoriale, produce un'ampia gamma di specialità norcine, per l'80% senza conservanti, a cui si affianca una rigida selezione degli allevamenti, con attenzione alla qualità delle carni e al benessere animale, soprattutto per Ia linea Salumi di Filiera.
PRODOTTI. IIl prosciutto Connubio, affinato in “erba medica millesima” del Parco del Delta del Po, ha colore e rosso tenue anticato e naso evocativo di frutta secca in guscio, erba falciata e anice. Gusto equilibrato, con finale sapido, asciutto, alla ricerca di un supporto di succulenza, ritorni minerali pungenti su un persistente sottofondo erbaceo. Ricetta tradizionale e carni di suini allevati in Emilia Romagna, in spazi all'aperto e alimentati con mangimi ad alto contenuto di Omega 3, per la salsiccia La Passita. Iniziale timidezza olfattiva che lascia trapelare una complessità aromatica con note di carne stagionata, vino e aglio. Al gusto amplia in modo durevole la sua eleganza, ripercorrendo il profilo olfattivo arricchito da richiami di frutta secca, speziature nobili e cuoio. Semplicità avvincente. Nel salame, di colore rubino profumi intensi, vinosi, di cannella, aglio e pepe, rusticità e cuoio terziario. Robusto controcanto sapido a sostenere la trama gustativa, quasi ad eclissare materia prima e spaziatura, seppur evidenti.
Verace, onesto, autentico.
