Artigianquality Bologna • via T. Cremona, 29 • tel. 051 0284681 • 340 1347626 vvww.artigianquality.com
CARNE suina
DISTRIBUZIONE nazionale ed estera
VENDITA DIRETTA si
E-COMMERCE si
PUNTO RISTORO no
ALLOGGIO no
MORTADELLA CLASSICA
SALAME ROSA
AZIENDA. Artigianquality è oggi l’unica azienda che produce mortadella artigianole a Bologna città. Fondata nel 2015 da Simona Scapin, figlia d'arte (il padre Silvio ha una macelleria-rosticceria nel capoluogo felsineo), del salume propone diverse varianti seguendo Ia ricetta messa a punto dal genitore: carni selezionate e biologiche di suini pesanti provenienti da allevamenti allo stato semibrado sulle colline bolognesi, lavorazione dal fresco, niente farine, derivati del latte, polifosfati aggiunti, aromi di sintesi. Macis, cardamomo, noce moscata, pepe Bianco e nero, aglio fresco di Voghiera Dop sono i condimenti di mortadelle dal profilo aromatico delicato e pulito: due Presidio Slow Food, Ia Classica e Ia Mora Mora (di carni di mora romagnola), (a biologica Sette Chiese, Ia delicata Galliani (anche aI pistacchio e al tartufo), la profumata Simona (con grasso di gala e ricca di spezie), oltre al salame rosa, l'antenato della mortadella.
PRODOTTI. Non aspettatevi una mortadella pervasiva: questa e un'interpretazione delicata del salume cotto bolognese, coerente allo stile Artigianquality. Classica nell'aspetto vivace ed invitante e in un profilo gusto- olfattivo che punta sulla pulizia, la buona materia prima e la pacatezza delle sensazioni: carne cotta vivace, speziatura lieve, bocca equilibrata e gentile in un morso morbido e vellutato. Una mortadella non motto complessa ma onesta e godibile. I plus del salame rosa Artigianquality è l’aspetto tipico, di mortadella più rustica, la pulizia e Ia struttura molto succosa, morbida e fondente. La buona come cotta domina qiuasi in solitario percorso aromatico, appena accompagnata dalle spezie, in una bocca della sapidità ben bilanciata.
