(I Ristoranti della Guida Michelin)

TERRA
Chef: Heinrich Scheneider
CREATIVA - ROMANTICO Quando finisce la lunga strada in salita tra i boschi, ecco Terra, un luogo magico in un paesaggio fiabesco, dove godere di un'atmosfera romantica e raffinata che combina la tradizione del legno con elementi moderni, come la cantina sospesa sulla sala. II patron Heinrich Schneider è diventato un grande chef partendo da autodidatta. Studio e applicazione, uniti all'enorme amore e attaccamento alla montagna, hanno fatto il resto. L'esperienza gastronomica viene proposta attraverso un unico, lunghissimo menu degustazione in cui, a buon ritmo, si assaggeranno piccoli capolavori di estetica e di gusto. Splendido il salmerino, tenero e delicato, accompagnato con equilibrio da latte bruciato, pimpinella, aglio orsino e grano saraceno. Quasi sempre i piatti sono cucinati a partire da ingredienti regionali, spesso proprio della val Sarentino, mentre la presenza di erbe aromatiche, coltivate o spontanee, li impreziosisce (lo chef fu avviato al foraging già in tenera età dalla madre). Trovandosi in posizione piuttosto isolata, potrà far piacere approfittare delle belle camere per completare l'esperienza.
L'impegno dello chef: Terra sostiene il "World Ocean Day", programma in collaborazione con le Nazioni Unite atto a sensibilizzare l'opinione pubblica sulle problematiche degli oceani e dei mari, come l'inquinamento e la presenza di plastica. Terra contribuisce alla causa attestandosi ad un valore di plastic free al 90%. Le materie prime provengono quasi esclusivamente dai masi circostanti.
Prezzo: €€€€
Località Prati 21 - 0471 623055 terra.place - Chiuso lunedì, domenica e a mezzogiorno

BRAUNWIRT
MODERNA - CONTESTO CONTEMPORANEO Moderno ed accogliente ristorante nel cuore della località: al pari del design, anche la cucina insegue la modernità e, oltre alle ovvie referenze di territorio, allarga lo sguardo sull'intero Bel Paese. Per i gourmet, la possibilità di selezionare dei percorsi degustazione ad estrazione dalla carta. Servizio gioviale e clientela cosmopolita.
Prezzo: €€
Piazza Chiesa 3 - 0471 620165 - braunwirt.it Chiuso lunedì e martedì e domenica sera

RISTORANTE ALPES & LA FUGA
MODERNA - ROMANTICO Tre tavoli nella Stube viola, dallìatmosfera contemporanea e raffinata, altrettanti in quella del contadino, storica e romantica. Ovunque vi sediate, qui troverete piatti creativi e sofisticati, amati da chi privilegia le novità e la sperimentazione. E’ la cucina di Egon Heiss ricco di talento, infaticabile, aperto alle sperimentazioni, sebbene legatissimo ai prodotti della sua terra, con un singolare ossessione per la riconoscibilità dei sapori. Oltre all’alto livello della proposta gastronomica, gli ispettori sono stati colpiti dall’origine idea di concludere la preparazione dei piatti direttamente a tavola. In questo modo si dà vita ad un’interazione che coinvolge l’ospite nel processo creativo.
Prezzo: €€
Via Ronco 24 - 0471 623048 - bad-schoergau.com - Chiuso lunedì, martedì, domenica a mezzogiorno