(I Ristoranti della Guida Michelin)
DEL CAMBIO
Chef: Matteo Baronetto
PIEMONTESE - CONTESTO STORICO
Fondato nel 1757, Del Cambio è un luogo d'innata eleganza dove la dicotomia tra arte contemporanea e arredi da romanzo d'epoca trova continuità nel menu dello chef Matteo Baronetto, cuoco che ha dato un grande contribuito allo sviluppo della cucina italiana d'avanguardia nei primi anni Duemila. Abile nell'alternare manicaretti di stampo tradizionale a piatti più moderni e creativi, nel suo menu fanno capolino proposte equilibrate, precise e mai eccessive. Per conoscerlo in maniera un più diretta, gli ispettori consigliano di prenotare lo Chef Table: massimo quattro persone e un percorso pensato al momento, completano l'offerta l'eccellente caffè-bistrot e pasticceria Farmacia Del Cambio e "II tavolo della cantina", uno spazio che custodisce ben 19 000 bottiglie, collocato nelle fondamenta fisiche e spirituali del ristorante, sede di cene conviviali e degustazioni.
Prezzo: €€€€
- Piazza Carignano 2 - 011 546690 - delcanbio.it - Chiuso lunedi, domenica e a mezzogiorno
