(I Ristoranti della Guida Michelin)
HORTO
Chef: Alberto Toè
MODERNA - DESIGN
Norbert Niederkofler arriva a Milano portando con sé il suo impegno verso la sostenibilità. La cucina, nelle sapienti mani di Alberto Toè, propone due percorsi degustazione dove la ricerca di prodotti di prossimità (non più di un'ora dal capoluogo) è un must. Nella bella stagione, le terrazze con vista che spazia dalle guglie del Duomo al Castello Sforzesco costituiscono un ulteriorie plus del locale, che diventa anche meta ideale per un aperitivo grazie ad un'ampia lista di cocktail. Gli interni con tavoli in legno naturale creano un amblente sobrio e curato adatto sia al Fine dining che ad un pranzo casual, in questo caso, però, la proposta si fa più semplice.
L'impegno dello chef:
La filosofia Cook the Mountain di Niederkofler arriva a Milano nella formula1 Hour: tutti i fornitori delle materle prime del ristorante (naturali e biologiche) si trovano a meno di 1 ora di viaggio (traffico permettendo!), un bel sosteno alla tradizione delle cascine lombarde! Altrettanto efficace e la politica 100% step no waste attraverso fermentazioni, garum, disidratazioni e compostaggio. II palazzo Medelan che ospita Horto, infine, e stato certificato per Ia sostensbilità ambientale.
Prezzo: €€€€
Via San Protaso 5 - (M) Cordusio - 02 3651 7496 - hortorestaurant.com - Chiuso domenica
