(I Ristoranti della Guida Michelin)
JOIA (Pietro Leeman)
CUCINA VEGETARIANA - MINIMALISTA
Ombelico del mondo (risotto con finferli, pomodoro e pepe di Sarawak, profumo
di cose). Sotto una coltre tenue (sentori di bosco, cuore di zucchine e melissa,
ricotta affumicata, salvia croccante...e altro ancora, sotto un soffice manto).
Gong (spuma vaporosa di latte con croccante e frutti di bosco).
Menù 40 € (pranzo in settimana)/120 € - Carta 68/106 €
- via Panfilo Castaldi 18 (M) Repubblica
- tel 02 2952 2124
- Chiuso 24 dicembre-7 gennaio, 10-20 agosto e domenica.
