(The Restaurants of the Italian Academy of Cuisine)
MASSERIA LE FABBRICHE
a Maruggio (TA)
Indirizzo: Indirizzo: SP 130
Telefono: 099 9738284
Fax: 099 9738284
Chiusura:
Ferie: nel periodo invernale aperto solo su prenotazione
Costo: da 36 a 45 euro
Carte di credito: Bancomat, Visa, American Express
Coperti: 80
Coperti in più all’aperto: 40
Parcheggio: privato del ristorante
Gestione: dal 2010 Perrucci Alessia Maria & Co.
In cucina: Leo Sgobba
Notizie di particolare interesse:
La struttura, che prevede anche un albergo (18 stanze), è stata ricavata da una vecchia
masseria sottoposta a una totale ristrutturazione dove sono stati salvaguardati soprattutto
gli imponenti camini, mentre le vigne circostanti continuano a fornire la materia prima per
la produzione degli ottimi vini. Attualmente, la gestione è stagionale: aperta normalmente
nel periodo estivo, mentre nei mesi più freddi opera solo su prenotazione.
Piatti tipici:
seppie in camicia di pane con mentuccia e citronette; fave in ciambella di pane con
pomodorino confit, friggetelli e cipolla croccante; tortino di melanzane con salsa di
pomodoro fresco e serratizza; orecchiette al vino rosso con catalogna e pecorino di
masseria; agnello arrosto in salsa al mosto cotto e millefoglie di patate con cipolle
rosse di Acquaviva. Piatto da non perdere: raviolone di burrata con salsa di pomodoro e cacio ricotta affumicata