(I Ristoranti della Guida Gambero Rosso)

CIZ - Cantina e Cucina

v.le Premuda, 44
tel. 0223189915
Chiuso lunedi e sabato a pranzo domenica tutto il giorno
Coperto 45
Fascia di prezzo €€
cizcantinaecucina.it
WINE BAR Nonostante i riconoscimenti, i premi e il successo, il team di quello che nel giro di poco tempo e diventato uno del migliori wine bar d'Italia non si è seduto sugli allori tutt'altro. Vincenzo Gautieri, da tutti conosciuto come Ciz, I'oste di questa enoteca con cucina rn viale Premuda, ha infatti arricchito Ia profondità della sua carta vini, ha reso ancora più affiatato il team in sala, ha messo a punto in modo piu preciso il pairing tra piatto e calice (grazie alla bravura dello chef Andrea Scofienza). Senza dubbio qui si viene per il vino, per trovare etichette non scontate o farsi consigliare bottiglie - tra Italia, Francia e resto del mondo — che altrimenti si farebbe fatica a bere (vuoi perchè sconosciute vuoi perchè considerate "naturali"). E qui c'e il "fattore Ciz" che entra in gioco, ovvero quello della fiducia, perchè il suo un locale rassicurante. In tavola poi arrivano piatti ben riconoscibili, dove Ia matrice milanese e rilevante: dai mondeghili al risotto alla milanese — tra i migliori in città — fino alla costoletta di vitello. Ottima selezione di carni e taglieri di formaggi e salumi che evidenziano un'attenta ricerca dei prodotti lungo il Paese. Funzionale e contemporanea la specifica dei piatti gluten free e vegan, che sono davvero tanti. Un paio di portate di pesce non mancano e l'interpretazione delle verdure ha una chiave decisamente mediterranea (c’è molta Sicilia, vedi Ia caponata ma anche le marinature). Ma torniamo al caveau: più di 1650 referenze selezionate quasi tutte in carta grazie ai viaggi e ai sopralluoghi di Vincenzo nelle cantine. Altro punto di merito e il listeno prezzi: si può davvero spendere secondo necessità e desiderio e non abbiate remore nel dirlo alI'oste Gautieri che farà di tutto per trovare I'etichetta che fa al caso vostro. Clima rilassato e allegro nelle sale contigue che fa fede al motto del locale: "il bere trionferà sempre sul male".