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| Fagiano | Pheasant | Faisan | Faisán | Fasan |
| Fagiano di monte | Blackcock | Faisan de montagne | Grigallo | Birkhahn |
| Faraona | Guinea fowl | Pintade | Pintada | Perlhuhn, n |
| Faraona disossata farcita con porcini | Boned Guinea-fowl stuffed with wild mushrooms (porcini) | Pintade désosseée farcie aux cèpes | Pintada deshuesada rellena con hongos calabaza | Entbeintes Perlhuhn, mit Steinpilzen gefüllt |
| Fegatelli (fegato di maiale al forno avvolto in rete di maiale) | Pork liver pieces wrapped in caul & baked | Haletteles (foie de porc au four en crépine) | Hígado de cerdo asado, envuelto en omento de cerdo | Im Ofen gebratene Schweinenetz |
| Fegatini di pollo | Chicken livers | Foies de poulet | Higadillos de pollo | Hühnerleber, f |
| Fegato | Liver | Foie | Hígado | Leber, f |
| Fegato alla veneziana (con cipolle) | Liver Venetian style (with onions) | Foie à la vénitienne (aux oignons) | Hígado a la veneciana (con cebollas) | Venezianische Leber (mit Zwiebeln) |
| Fegato di vitello all'inglese (con pancetta) | Calf liver English style (with bacon) | Foie de veau à l'anglaise (au lard) | Hígado de ternera a la inglesa (con tocino) | Kalbsleber nach englischer Art (mit Bauchspeck) |
| Fegato di vitello alla milanese (impanato) | Calf liver Milanese style (breaded) | Foie de veau à la milanaise (pané) | Hígado de ternera a la milanesa (empanado) | Kalbsleber nach Mailändder Art (paniert) |
| Fegato (fresco) d'anatra | Duck liver | Foie de canard | Hígado de pato | Entenleber, f |
| Fegato (fresco) d'oca | Goose liver | Foie d'oie | Hígado de ganso | Gänseleber, f |
| Fegato grasso d'anatra | Duck foie gras | Foie gras de canard | Hígado graso de pato | Entenleberpastete, f |
| Fegato grasso d'oca | Goose foie gras | Foie gras (d'oie) | Hígado graso de ganso | Gänseleberpastete, f |
| Fegato grasso d'oca alla strasburghese (su crostone, con mela e salsa di carne) | Goose foie gras Strasbourg style (on toast, with apple & meat sauce) | Foie gras à la strasbourgeoise (sur croûte, avec de la pomme et au fond de viande) | Hígado graso de ganso a la estrasburguesa (sobre costrón, con manzana y salsa de carne) | Straßburger Gänseleberpastete (auf Röstbrot, mit Apfel u. Fleischsauce) |
| Fettina di vitello | Veal escalope | Escalope de veau | Filete de ternera | Kalbsschnitzel, n |
| Filetto di maiale | Fillet of pork | Filet de porc | Solomillo de cerdo | Schweinefilet, n |
| Filetto di manzo | Fillet of beef; tenderloin | Filet de boeuf | Solomillo de vaca | Rinderfilet, n |
| Filetto Chateaubriand (doppio) | Fillet Chateaubriand (double) | Chateaubriand | Solomillo Chateaubriand (doble) | Filet Chateaubriand (doppelt) |
| Filetto mignon | Fillet mignon | Filet mignon | Solomillo pequeño | Filet mignon |
| Filetto Strogonoff (a pezzetti, con cetriolini, panna e funghi) | Fillet Strogonoff (cubed with gherkins, cream & mushrooms) | Filet Strogonoff (en dés, avec cornichons, crème et champignons) | Solomillo Strogonoff (a pedacitos con pepinillos, nata y setas) | Filetgulasch Strogonoff (mit Cornichons, Sahne u. Pilzen) |
| Filetto Wellington (in involucro di pasta sfoglia) | Fillet Wellington (wrapped in puff pastry) | Filet Wellington (en croûte feuilletée) | Solomillo Wellington (envuelto en pasta de hojaldre) | Filet Wellington (in Blätterteigmantel) |
| Fòlaga | Water-hen; bald coot | Foulque | Foja | Bläßhuhn, n |
| Fonduta bourguignonne | Fondue Bourguignonne | Fondue bourguignonne | Fondue borgoñona | Fleischfondue nach Burgunder Art |
| Francolino di monte | Hazel hen; hazel grouse | Gélinotte, f | Bonasa, f | Haselhuhn, n |
| Frattaglie | Offal | Abattis; abats, m | Menudillos, m | Innereien |
| Fricandò (brasato di vitello lardellato) | Braised larded veal | Fricandeau (veau entrelardé braisé) | Fricandó (ternera mechada braseada) | Kalbsfrikandeau, n (gespickter Schmorbraten) |
| Fricassea d'agnello | Lamb fricassee (white stew) | Fricassée d'agneau | Fricasé de cordero | Lammfrikassee, n |
| Fricassea di pollo | Chicken fricassee (white stew) | Fricassée de poulet | Fricasé de pollo | Hühnerfrikassee, n |
| Fricassea di vitello | Veal fricassee (white stew) | Fricassée de veau | Fricasé de ternera | Kalbsfrikassee, n |
| Frittelle di fegato | Liver fritters | Beignets de foie | Buñuelos de hígado | Leber-Beignets |
| Fritto misto di carne | Mixed fried meats | Friture de viandes | Surtido de carnes fritas | Gemischtes fritiertes Fleisch |
| Galantina (carne fredda farcita) | Galantine (cold stuffed meat) | Galantine (viande froide farcie) | Galantina (carne fría rellena) | Galantine (kaltes Fleisch mit Füllung) |
| Galantina di pollo (pollo freddo farcito) | Chicken galantine (cold stuffed chicken) | Galantine de poulet (poulet froid farci) | Galantina de pollo (pollo frío relleno) | Geflügel-Galantine (kaltes Hähnchen mit Füllung) |
| Galantina di tacchino (tacchino freddo farcito) | Turkey galantine (cold stuffed turkey) | Galantine de dinde (dinde froide farci) | Galantina de pavo (pavo frío relleno) | Truthahn-Galantine (kalter Truthahn mit Füllung) |
| Galantina di vitello (vitello freddo farcito) | Veal galantine (cold stuffed veal) | Galantine de veau (veau froid farci) | Galantina de ternera (ternera fría rellena) | Kalbs-Galantine (kaltes Kalbfleisch mit Füllung) |
| Galletto | Young rooster; cockerel | Coquelet | Gallito | Hähnchen, n |
| Gallina | Hen | Poule | Gallina | Huhn, n |
| Gallina nostrana | Local hen | Poule du terroir | Gallina del país | Heimisches Huhn |
| Gallina ruspante | Farm-yard hen | Poule fermière | Gallina de corral | Freilandhuhn |
| Gallinella d'acqua | Water-hen | Poule d'eau | Rascón, m | Wasserralle |
| Gallo al vino | Rooster in wine sauce | Coq au vin | Gallo con vino | Coq au vin; Hähnchen in Weinsauce |
| Gallo cedrone | Mountain cock | Coq de bruyère | Gallo silvestre | Auerhahn |
| Geretto (Garretto) | Shank | Jarret | Jarrete | Haxe, f |