CARNE | MEAT | VIANDE | CARNE | FLEISCH © 1998

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Agnello Lamb Agneau Cordero Lamm
Agnello alle erbe selvatiche Lamb with wild herbs Agneau aux herbes sauvages Cordero con hierbas silvestres Lamm mit Wildkräutern
Agnello da latte Spring lamb Agneau de lait Cordero lechal Milchlamm
Agnello in crosta di spinaci Lamb in a spinach crust Agneau en croûte d'épinards Cordero en costra de espinacas Lamm in Spinatkruste
Agnello irlandese Irish lamb Agneau irlandais Cordero irlandés Irisches Lamm
Alette di pollo Chicken wings Ailes de poulet Alitas de pollo Hähnchenflügel
Alette di pollo ripiene Stuffed chicken wings Ailes de poulet farcies Alitas de pollo rellenas Gefüllte Hähnchenflügel
Ali Wings Ailes Alas Flügel, m
Allodole Larks Alouettes Alondras Lerchen
Alzàvola Teal (duck) Sarcelle Cerceta Krickente
Anatra Duck Canard Pato Ente
Anatra al torchio Pressed duck Canard à la presse Pato a la sangre Gepreßtes Entenfleisch
Anatra all'arancia Duck with orange sauce Canard à l'orange Pato a la naranja Ente mit Orangensauce
Anatra caramellata Duck coated in caramel Canard caramélisé Pato acaramelado Mit Zucker glasierte Ente
Anatra laccata al miele Honey-glazed duck Canard laqué au miel Pato glaseado con miel Mit Honig glasierte Ente
Anatra muta Musk Canard muet Pato mudo Moschusente
Anatra novella Young duck Canette; caneton Patito Jungente
Anatra selvatica Wild duck Canard sauvage Pato salvaje Wildente
Anca di pollo Chicken thigh Hanche de poulet Muslo de pollo Hähnchenkeule
Animelle d'agnello Lamb sweetbreads Ris d'agneau Mollejas de cordero Lammbries, n
Animelle di vitello Calf sweetbreads Ris de veau Mollejas de ternera Kalbsbries, n
Arista (carré, di maiale arrosto) Roast pork loin Carré de porc rôti Lomo de cerdo asado Schweinskarree, n
Arrosto Roast Rôti Asado Braten
Arrosto di agnello Roast lamb Rôti d'agneau Cordero asado Lammbraten
Arrosto di maiale Roast pork Rôti de porc Cerdo asado Schweinebraten
Arrosto di manzo arrotolato e farcito Rolled & stuffed roast beef Roulade de boeuf farcie Redondo de carne de vaca asada rellena Gefüllter Rinderrollbraten
Arrosto di vitello in crosta Roast veal in a pastry crust Rôti de veau en croûte Ternera asada en costra Kalbsbraten in Teigkruste
Arrotolato di vitello Rolled veal Roulé de veau Redondo de ternera Kalbsrollbraten
Asino Donkey Âne Burro Esel
Barone d'agnello (cosce e sella) arrosto Roast baron (legs & saddle) of lamb Baron d'agneau rôti Perniles y silla de cordero asados Gebratene Lammkeule u. -Rücken
Beccaccia Woodcock Bécasse Becada Waldschnepfe
Beccaccino Snipe Bécassine, f Becacina, f Bekassine, f
Beccafichi Beccaficos Becfigues Becafigos Gartengrasmücken, f
Bianchetto White stew Blanquette, f Fricasé Frikassee, n
Bianchetto di agnello White stew of lamb Blanquette d'agneau Fricasé de cordero Lammfrikassee
Bianchetto di vitello White stew of veal Blanquette de veau Fricasé de ternera Kalbsfrikassee
Bistecca Steak Steak, m Bistec, m Beefsteak, n
Bistecca alla Bismarck (con uovo fritto sopra) Bismarck steak (topped with a fried egg) Steak à cheval (surmontè d'un oeuf sur le plat) Bistec a la Bismarck (con huevo frito encima) Bismarck-Steak (mit Spiegelei darauf)
Bistecca alla fiorentina Grilled sirloin steak Côte de boeuf grillée Entrecot de carne de vaca a la parilla Rumpsteak vom Grill
Bistecca alla pizzaiola (in salsa di pomodoro) Steak pizzaiola style (in tomato sauce) Steak à la pizzaiola (en sauce tomate) Bistec a la pizzaiola (con salsa de tomate) Beefsteak nach Pizzaiola-Art (in Tomatensauce)
Bistecca alla tartara Steak tartare Steak tartare Bistec a la tártara Tatar-Steak
Bistecca di maiale affumicata alla brace Charcoal grilled smoked pork cutlet Tranche de longe de porc fumée, à la braise Bistec de cerdo ahumado a la brasa Geräuchertes Schweinegrillsteak
Bistecca di manzo Beef steak Steak (m) de boeuf Bistec de carne de vaca Rindersteak
Bistecca di vitello Veal steak Steak de veau Bistec de ternera Kalbssteak
Bistecca di vitello macinata Ground-veal steak Steak de veau haché Bistec de ternera molido Hacksteak vom Kalb
Bistecca farcita con formaggio Steak filled with cheese Steak farci au fromage Bistec relleno con queso Steak mit Käsefüllung
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