VERDURE | VEGETABLES | LÉGUMES | VERDURAS | GEMÜSE © 1998

libro italiano english book livre en français Libro español deutsches buch
aglio all' With garlic à l'aïl con ajo mit Knoblauch
agro all' sour~ à l'aigre agrio* sauer*
agrodolce, in sweet&sour~ à l'aigre-doux agridulce* süß-sauer*
besciamella, alla with bechamel sauce en béchamelle con bechamel in Bechamelsauce
bollito boiled~ bouilli* hervido gekocht*
bordolese, alla (brasato con midollo) Bordeaux style (braised with bone marrow) à la bordelaise (braisé à la moelle) a la bardolesa (braseado con médula) nach bardolaiser
brasato braised~ braisé* braseado* geschmort*
burro, al with butter au beurre con mantequilla mit Butter
burro fuso, al with melted butter au beurre fondu con mantequilla fondida mit zerlassener Butter
cartoccio, al baked in foil en papillote en papillote in Folie gebacken*
crema, alla with cream á la crème con crema in Rahmsauce
crostone, su on toast sur croûte sobre costrón auf RÖstbrot
dorato (immerso nell'uovo e fritto) dipped in beatenagg & fried frit* à l'oeuf dorado* (passado en huevo y frito) in Ei gewendet* u. gebacken*
erbe aromatiche, alle with aromatic herbs aux fines herbes con hierbas aromáticas mit Gewürzkräutern
farcito stuffed~; filled~ farci* relleno* gefüllt*
fiorentina, alla(farcito con spinaci e gratinato con salsa Mornay) Florentine style (stuffed with spinach & broiled with Mornay sauce) à la florentine (farci aux épinards et gratinés sauce Mornay) a la florentina (relleno con espinacas y gratinado con salsa mornay) nach Florentiner Art (mit Spinatfüllung u. mit Mornay-Sauce gratiniert)
fondenti tender creamy~ fondants fundentes Schmelz-
forma, in moulded~ en moule en molde in der Form
forno, al backed~ au four al horno im Ofen gebacken
francese, alla (con lattuga e cipolla) French style (with lettuce & onion) à la française (avec oignons et laitue) a la francesa (con lechuga y cebolla) nach französischer Art (mit lattich u. zwiebel)
fritto fried~ frit* frito* gebraten*; fritiert*
funghetto, al with tomato sauce & garlic à la sauce tomate aïllee con salsa de tomate y ajo mit Tomatensauce u. Knoblauch
glassato glazed~ glacé* glaseado* glasiert*
gratinato au gratin; broiled~ gratiné* gratinado* gratiniert*; überbacken*
greca, alla (bollito con olio, limone ed erbe aromatiche) Greek style (boiled with oil, lemon & aromatics herbs) à la grecque (bouilli à l'huille, citron et fines herbes) a la griega (cocido con aceite, limón y hierbas aromáticas auf griechische Art (mit Öl, Zitrone u.
griglia, alla grilled~ sur le gril a la parrilla vom Grill; gegrillt*
inglese, all' (bollito e guarnito con burro) English style (boiled & served with butter) à l'anglaise (bouilli et servi avec du beurre) a la inglesa (hervido* y aderezado con mantequilla) nach englischer Art (gekocht u. mit Butter ganiert)
insalata, in in a salad en salade en ensalada Salat
milanese, alla (con parmigiano, burro e uovo fritto) Milanese style (with parmesan, butter & fried egg) à la milanaise (avec parmesan, beurre et oeufsur le plat) a la milanesa (con parmesano, mantequilla y un huevo frito) nach Mailänder Art (mit Parmesan, Butter u. Spiegelei)
pagina successiva | Dizionario | Dove Andiamo A Cena Stasera?


Acena.it (Milano) concetto e art direction di Giovanni Zullo tel. +39 (02) 23055329