SP 143 PIZZA E SAPORI IN DISPENSA
via Tetti Valfrè
TEL.3393137851
CHIUSO: MERCOLEDI'
COPERTI: 40
PREZZI PZZA da 9 a 22 euro
CARTE DI CREDITO: AE
PIZZA A DEGUSTAZIONE
Il nome, che sembra un codice segreto, è quello della vicina strada provinciale. Il locale fa parte del progetto food di Giovanni Grasso e Igor Macchia, dopo il ristorante stellato La Credenza di San Maurizio Canavese e Casa Format. Proprio li accanto ecco questa pizzera dal look minimal chic, grandi vetrate con panorama totale sulle Alpi. Obiettivo: una pizza classica/contemporanea, sottile e croccante. L'impasto con farina multicereali a partire dalla biga, lo prepara Giulio Grasso, figlio di Giovanni: lievitazione minima di 48 ore, fino a 52, e cottura perfetta nel forno elettrico. Topping di qualità, che arrivano per lo più dall'orto di Casa Format e da produttori scelti con cura. Fra le "quasi classiche" la semplice e perfetta pizza con passata di pomodoro, bufala, olio e basilico fresco (anche in versione più piccola per bambini) o la pizza ai formaggi, con mozzarella, gorgonzola, fontina, formaggio di capra e Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi. Fra le contemporanee, proposte sfiziose come la sontuosa pizza stracciatella, alici, gamberi rossi, fior di zucca e pomodori confit o la pizza con mozzarella in cottura, covolo stufato, salsiccia piccante, provere d caffè e basilico fresco. Da provare la farinata, sottile e croccante e le focacce farcite.
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