FANDANGO
viadei Molinari, 37
TEL.0971281157
CHIUSO: LUNEDI'; APERTO SOLO LA SERA
COPERTI: 100
PREZZI PZZA DA 5 A 22 EURO
CARTE DI CREDITO: TUTTE
PIZZA NAPOLETANA
LA PIZZERIA.
Salvatore Gatta marca it capoluogo di regione con una nuova insegna mentre la storica sede di Filiano e in ristrutturazione (riapertura prevista entro il 2020). Con dovizia benedettina unisce su tonde realizzate con lievito madre di trent'anni e lenta lievitazione, una duplice cottura (legna e poi forno elettrico) per un piacevole effetto "crunch". Il menu è intriso di legami con territorio e tradizione, grani selezionati e prodotti di qualità. Guarda al passato con la pizza nel ruoto (cotta nella teglia tondo) e al futuro con la "pizz a ott", realizzata con farine macinate a pietra e suddivisa in otto parti da condividere. Da provare la Cruskas: impasto multicereali al crusco, provola, olive taggiasche, baccalà mantecato e maionese al peperone crusco. Non mancano evoluzioni ragionate della Margherita e Marinara come, ad esempio, la Marinagricola con antico pomodoro di Napoli, crema di peperoni, trito di pomodoro Ciettaicale, olive, acciughe, capped, origano, basilico, olio all'aglio e Parmigiano Reggiano 24 mesi. Presenti pure tre percorsi di degustazione, alcuni piatti e rosticceria tradizionale (da non perdere gli arancini di farro lucano). Valgono l'assaggio anche i dolci, perchè il passato di gelatiere di Gatta ha il suo peso. Nel bicchiere valida selezione di birre e vino Aglianico.
IL PIZZAIOLO. Ha messo le mans in pasta da giovanissimo nel locale di famiglia, ma Salvatore Gatta ama presentarsi come pizzaiolo-gelatiere (dai primi anni Novanta é stato gelatiere e dimostratore per importanti aziende in giro per l'Italia). Dal 1997, tomato in Basilicata, si è dedicato a tempo pieno alla ristorazione e alla pizza, cominciando a studiare impasti, a ricercare le migliori materie prime e valorizzare al massimo i prodotti della sua regione. Oggi é fiduciario lucano per AVPN.
This section of our portals is constantly being updated as information comes to us both from our collaborators and from the various reports pizza lovers send us regularly throughout the year.
Today it is very easy to communicate with the network their opinions, that's why, every report before being officially published must be verified by competent people, this is because we as professionals with established reputation built in 27 years thanks to information provided "only on qualitative bases", we have no intention to play "the reputation" with anonymity, the real and only problem of the Internet.