Raspini • Scalenghe (TO) • via Piscina, 73 • tel 011 9869800 • www.raspinisalumi.it
CARNE suina, bovina, tacchino
DISTRIBUZIONE nazionale ed estera
VENDITA DIRETTA no
E-COMMERCE si
PUNTO RISTORO no
ALLOGGIO no
PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA' MI-TO
AZIENDA. La storia della famiglia Raspini comincia ai piedi del Monviso, nell'immediato Dopoguerra: un lungo percorso che ha permesso al marchio, profondamente radicato nella tradizione della salumeria italiana, di intraprendere numerosi progetti di ampliamento sia degli spazi sia dell'offerta, diversificando Ia produzione anche attraverso l'acquisizione di importanti realtà locali in altre regioni italiane, come il prosciuttificio San Giacomo nel Parmense, entrato a far parte del Gruppo nel 2018. Oggi Raspini affianca imprenditoriale, distribuita sui tre siti di Scalenghe, Isolabella e Sala Baganza, progetti e percorsi di formazione nell'ambito delle scienze gastronomiche e della lotta alto spreco alimentare, nell'ottica di realizzare un ponte ideale tra Ia memoria e l'innovazione, e di rappresentare, nei quasi 80 anni di vita, una visione aziendale sempre fedele alle proprie origini.
PRODOTTI. Il prosciutto Monarca, fetta "rinascimentale" color rosso rubino scuro con strato adiposo niveo, ha naso complesso di consistenza umamica, con substrato di pasticceria e frutta secca a guscio. Potato intenso e di sfaccettata espressività: ritorni immediati delle note olfattive e stratificazioni di parmigiano reggiano stagionato, sentori funky sul finale di grande scioglievolezza. II prosciutto cotto MI-TO, di colore rosa tenue, un intenso e insolito impatto olfattivo di frutta cotta, fragole e Vermouth, aggiunto nella concia insieme cannella, macis, coriandolo, louro e ginepro. Al polato affianca, con maggiore delicatezza, note citriche in un percorso lineare ed equilibrato che vira sul dolce, verso un finale alla ricerca .di spunti aggiuntivi di succulenza.
