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| Zuppa di fagioli con cotenne di maiale | Bean soup with pig skin | Soupe aux haricots et à la couenne | Sopa de alubias con pieles de cerdo | Suppe aus roten Bohnen mit Schweineschwarte |
| Zuppa di funghi e lumache | Mushroom & snail soup | Soupe aux champignons et escargots | Sopa de setas y caracoles | Pilzsuppe mit Schnecken |
| Zuppa di lattuga e frutti di mare | Lettuce & seafood soup | Soupe à la laitue et aux fruits de mer | Sopa de lechuga y mariscos | Lattichsuppe mit Meeresfrüchten |
| Zuppa di ostriche | Oyster soup | Soupe aux huîtres | Sopa de ostras | Austernsuppe |
| Zuppa di pane | Bread soup | Panade | Sopa de pan | Brotsuppe |
| Zuppa di pesce | Fish soup | Soupe de poisson | Sopa de pescado | Fischsuppe |
| Zuppa di rane | Frog soup | Soupe de grenouilles | Sopa de ranas | Froschschenkelsuppe |
| Zuppa di tartaruga | Turtle soup | Soupe de tortue | Sopa de tortuga | Schildkrötensuppe |
| Zuppa di verdure | Vegetable soup | Soupe de légumes | Sopa de verduras | Gemüsesuppe |
| Zuppa paesana | Peasant-style soup | Soupe paysanne | Sopa paisana | Rustikale Suppe |
| Zuppa pavese (minestra di pane fritto, uovo crudo e parmigiano) | Pavese soup (fried bread slices, raw egg & parmesan in stock) | Soupe pavese (bouillon avec pain frit, oeuf cru et parmesan) | Sopa pavese (caldo con pan frito, huevo crudo y queso parmesano) | Paveser Suppe (Brühe mit gebackenen Brotscheiben, rohem Ei u. Parmesan) |
| Zuppa rustica | Farmhouse soup | Soupe rustique | Sopa rústica | Rustikale Suppe |
| PASTA E RISO | PASTA & RICE | PÂTES ET RIZ | PASTA Y ARROZ | NUDELN UND REIS |
| Agnolotti | Ravioli | Raviolis | Ravioles | Ravioli |
| Arancini di riso | Rice croquettes | Croquettes de riz | Croquetas de arroz | Reiskroketten, f |
| Assaggio di primi piatti di pesce | Tasting of pastas with fish sauce | Dégustation de pâtes aux poissons | Degustación de primeros platos con pescado | Kostprobe von Nudelgerichten mit Fischsauce |
| Bavette | Flat spaghetti | Spaghettis plats | Espaguetis planos | Flache Spaghetti |
| Bocconcini di pasta alle sogliole | Sole-filled pasta bites | Bouchées de pâtes à la sole | Bocaditos de pasta con lenguado | Nudelhäppchen mit Seezungenfüllung |
| Bucatini | Hollow spaghetti | Spaghettis percés | Espaguetis huecos | Hohle Spaghetti |
| Cannelloni | Cannelloni (filled & baked pasta rolls) | Cannelloni (rouleaux de pâte fraîche farcis au four) | Canelones (rollitos de pasta fresca rellenos al horno) | Cannelloni (gefüllte Nudelrolle, überbacken) |
| Cappelletti | Tortellini | Tortellinis | Tortellini | Tortellini |
| Crespelle al formaggio | Cheese crêpes | Crêpe au fromage | Crepes (m) de queso | Crêpes mit Käsefüllung |
| Crespelle al pesce con salsa di pomodoro | Fish crêpes with tomato sauce | Crêpes de poisson à la sauce tomate | Crepes de pescado con salsa de tomate | Fisch-Crêpes mit Tomatensauce |
| Crespelle di grano saraceno | Buckwheat crêpes | Crêpes de sarrasin | Crepes de trigo sarraceno | Buchweizenmehl-Crêpes |
| Degustazione di due primi piatti | Tasting of two pastas | Dégustation de deux plats de pâtes | Degustación de dos tipos de pasta | Kostprobe von zwei Nudelgerichten |
| Fagottini al formaggio con erbe aromatiche | Cheese-filled pasta parcels with herbs | Ballottines de pâte au fromage avec fines herbes | Pastelitos de queso con hierbas aromáticas | Käse-Teigtaschen mit Gewürzkräutern |
| Fagottini al granchio con sugo di pesce | Crab-filled pasta parcels with fish sauce | Ballottines de pâte au crabe au jus de poisson | Pastelitos de cangrejo con salsa de pescado | Teigtaschen mit Krebsfleischfüllung u. Fischsauce |
| Fagottini di radicchio con salsa di funghi | Red chicory-filled pasta parcels with mushroom sauce | Ballottines de pâte à la salade de Trévise et sauce aux champignons | Pastelitos de achicoria roja con salsa de setas | Teigtaschen mit Radicchio-Füllung u. Pilzsauce |
| Fagottini di ricotta ed erbe al sugo di piccione | Pasta parcels with ricotta cheese & herb filling in pigeon sauce | Ballottines de pâte à la ricotta et aux herbes, au jus de pigeon | Pastelitos de requesón y hierbas con salsa de paloma | Teigtaschen mit Ricotta-Kräuterf&umml;llung u. Taubenfleischsauce |
| Gnocchetti | Little dumplings | Petits gnocchis | Ñoquis pequeños | Kleine Klößchen, n |
| Gnocchi | Dumplings | Gnocchis | Ñoquis | Klößchen, n |
| Gnocchi alla parigina (gnocchi di farina gratinati) | Parisienne dumplings (flour dumplings au gratin) | Gnocchis à la parisienne (gnocchis de farine gratinés) | Ñoquis a la parisina (ñoquis de harina gratinados) | Pariser Klößchen (überbackene Mehlklößchen) |
| Gnocchi alla romana (gnocchi di semolino al forno) | Roman dumplings (baked semolina dumplings) | Gnocchis à la romaine (gnocchis de semoule au four) | Ñoquis a la romana (ñoquis de sémola al horno) | Römische Klößchen (im Ofen überbackene Grießchen) |
| Gnocchi di farina | Flour dumplings | Gnocchis de farine | Ñoquis de harina | Mehlklößchen |
| Gnocchi di farina gratinati con formaggio | Flour dumplings broiled with cheese | Gnocchis de farine gratinés au fromage | Ñoquis de harina gratinados con queso | Mehlklößchen, mit Käse überbacken |
| Gnocchi di grano saraceno con ragù di daino | Buckwheat dumplings with venison ragoût | Gnocchis de sarrasin au ragoût de daim | Ñoquis de trigo sarraceno con salsa de gamo | Buchweizenklößchen mit Damhirschragout |
| Gnocchi di ortiche | Nettle dumplings | Gnocchis aux orties | Ñoquis de ortigas | Brennesselklößchen |
| Gnocchi di pane | Bread dumplings | Gnocchis de pain | Ñoquis de pan | Semmelknödel |
| Gnocchi di patate | Potato dumplings | Gnocchis de pommes de terre | Ñoquis de patatas | Kartoffelklößchen |
| Gnocchi di patate farciti | Filled potato dumplings | Gnocchis de pommes de terre farcis | Ñoquis de patatas rellenos | Gefüllte Kartoffelklößchen |
| Gnocchi di ricotta | Ricotta-cheese dumplings | Gnocchis de ricotta | Ñoquis de requesón | Ricotta-Klößchen |
| Gnocchi di semolino | Semolina dumplings | Gnocchis de semoule | Ñoquis de sémola | Grießklößchen |
| Gnocchi di zucca | Pumpkin dumplings | Gnocchis de potiron | Ñoquis de calabaza | Kürbisklößchen |